Un lieu d'histoire et de mythe, doté d'une terre et d'une mer riches en ingrédients
La préfecture de Shimane est située au nord de la région de Chugoku et sa capitale est la ville de Matsue. Elle se caractérise par son étendue d'est en ouest, avec un littoral de plus de 1 000 km face à la mer du Japon, idéal pour la conduite. La beauté naturelle de la mer et des montagnes attire également les touristes.
On y trouve la mine d'argent d'Iwami Ginzan (classée au patrimoine mondial), le château de Matsue (l'une des 12 tours restantes du Japon) et le sanctuaire d'Izumo Taisha (dédié à Okuninushi no Mikoto, le dieu du mariage). On y trouve également de nombreuses stations thermales, dont Tamatsukuri Onsen, réputée depuis longtemps pour ses sources chaudes favorisant une belle peau.
Soba d'Izumo
Les soba Izumo sont l'une des trois nouilles soba les plus célèbres du Japon et sont d'une couleur plus foncée que la plupart des autres soba. L'une de leurs caractéristiques est le faible pourcentage de farine de blé utilisé dans le processus de liaison.
Kaku-zushi et Hako-zushi
Le Kaku-zushi et le Hako-zushi sont tous deux des types de sushis pressés.
Le kaku-zushi utilise un petit cadre en bois (5 cm de côté), parfois en forme de fleur. Le hako-zushi utilise un grand cadre en bois, et le sushi fini est découpé en morceaux avant d'être dégusté.
Sekishu Washi (papier japonais)
Ce papier japonais est fabriqué dans l'ouest de la préfecture de Shimane et possède une histoire de plus de 1 300 ans. Sa surface lisse et brillante est idéale pour la calligraphie.
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