Un lieu d'histoire et de mythe, doté d'une terre et d'une mer riches en ingrédients
La préfecture de Shimane est située dans la partie nord de la région de Chugoku et sa capitale est la ville de Matsue. La préfecture se caractérise par sa longue étendue d'est en ouest, avec son littoral s'étendant sur plus de 1 000 km face à la mer du Japon, parfait pour conduire. La beauté naturelle de la mer et des montagnes est également très attractive pour les touristes.
Il abrite la mine d'argent Iwami Ginzan (un site du patrimoine mondial), le château de Matsue (l'une des 12 tours de château restantes au Japon) et le sanctuaire Izumo Taisha (dédié à Okuninushi no Mikoto, le dieu du mariage). Il existe également de nombreuses stations thermales, notamment Tamatsukuri Onsen, connue depuis longtemps comme une source chaude permettant d'obtenir une belle peau.
Izumo Soba
Izumo soba est l'une des trois nouilles soba les plus célèbres au Japon et est de couleur plus foncée que la plupart des autres soba. L'une des caractéristiques de l'Izumo soba est le faible pourcentage de farine de blé utilisée dans le processus de reliure.
Kaku-zushi et Hako-zushi
Le Kaku-zushi et le Hako-zushi sont tous deux un type de sushi pressé.
Le kaku-zushi utilise un petit cadre en bois (carré de 5 cm), parfois en forme de fleur. Hako-zushi utilise un grand cadre en bois et le sushi fini est coupé en morceaux puis mangé.
Sekishu Washi (papier japonais)
Ce papier japonais est fabriqué dans la partie occidentale de la préfecture de Shimane et a une histoire de plus de 1 300 ans. Il a une surface lisse et brillante et peut être utilisé comme papier de calligraphie.
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