في اليابان، ذات المحور الشمالي الجنوبي الطويل، تُنتَج المحاصيل وفقًا للمناخ المحلي وخصائص كل منطقة. يُعدّ الأرز من المنتجات الزراعية القليلة المزروعة في كل محافظة، من هوكايدو (شمالًا) إلى أوكيناوا (جنوبًا).
طُوِّرت مجموعة واسعة من أصناف الأرز، منها ما هو مقاوم للآفات وأضرار البرد، ومنها ما هو ذو إنتاجية عالية ومذاق جيد. يوجد أكثر من 500 صنف، منها ما هو صالح للأكل ومنها ما هو صالح للأكل. ومن بين هذه الأصناف، هناك حوالي 270 صنفًا صالحًا للأكل.
تم إنتاج "كوشيهيكاري" لأول مرة في فوكوي في عام 1956، وكان مفضلاً لدى العديد من الناس بسبب حلاوته وتماسكه وطعمه الجيد حتى عندما يكون باردًا، مما أدى إلى إنتاجه في جميع أنحاء اليابان.
منذ ذلك الحين، طُرِحَت أصنافٌ مُختلفة، منها "هيتوميبور" و"أكيتاكوماتشي" و"هاينوكي". واستغلالًا لخصائص التربة والمياه والمناخ في المنطقة التي تُزرع فيها، أُنتجت أيضًا أصنافٌ مثل "كينوهيكاري" في منطقتي كانتو وكينكي، و"هينو هيكاري" في منطقة كيوشو.
خصائص كل صنف
لقد بدأنا في التعامل مع الأرز الياباني
https://luxcras.com/collections/food