تتمتع اليابان، الممتدة من الشمال إلى الجنوب، بأربعة فصول مميزة، ببيئة طبيعية متنوعة وغنية، وقد رُعيت فيها ثقافة الطعام التي نشأت هناك. وقد سُجِّلت هذه "التقاليد" المتعلقة بـ"الطعام" والمستندة إلى الطابع الياباني القائم على "احترام الطبيعة" كتراث ثقافي غير مادي لليونسكو تحت عنوان "واشوكو، ثقافة الطعام التقليدية اليابانية".
التوازن الغذائي لـ "إيتشيجو سانساي"
"إيتشيجو سانساي" هي إحدى قوائم الطعام المحددة. تتكون من "طعام رئيسي، حساء، طبق رئيسي، وطبقين جانبيين". وتُعتبر هذه الوجبة من أساسيات المطبخ الياباني، إذ تُعدّ التوازن الغذائي للوجبات. يظهر "إيتشيجو سانساي" في مخطوطات مصورة تُصوّر مشاهد وجبات من فترة هييان، مما يُشير إلى أنها ثقافة راسخة منذ العصور القديمة.
في المطبخ الياباني، يُمسك المرء وعاءً في يده، ويستخدم عيدان الطعام لالتقاط الأرز والأطباق الجانبية واحدةً تلو الأخرى، ثم يخلطها في فمه لتتبيلها. أما طريقة تناول الطعام، "توابل الكوتشيتشو"، حيث يُحدد المرء نوع التوابل مع تعديل كمية الأطباق الجانبية، فتُعتبر فريدةً من نوعها لدى اليابانيين.
شعور موسمي مع مكونات موسمية
من سمات "واشوكو" أنه يُجسّد جمال الطبيعة وتغيّر الفصول الأربعة في الوجبات. يُمكنكم تزيين طعامكم بأزهار وأوراق موسمية، والاستمتاع بأجواء الموسم باستخدام أثاث وأدوات مائدة تتناسب معه. إضافةً إلى ذلك، ارتبط هذا الطعام ارتباطًا وثيقًا بالمناسبات السنوية، كرأس السنة الجديدة. فمن خلال مشاركة الطعام، الذي يُعدّ نعمة من نعم الطبيعة، وقضاء الوقت معًا، عززنا روابط الأسرة والمجتمع.
الاستمتاع بالطعام باستخدام أدوات المائدة
تلعب أدوات المائدة اليابانية دورًا رائدًا في التعبير عن الفصول والألوان. وبينما يغلب اللون الأبيض على أدوات المائدة الغربية، فإن الاستخدام المتكرر للألوان الداكنة كالأسود والرمادي يُعدّ أيضًا سمة مميزة لأدوات المائدة اليابانية.
على مائدة الطعام اليابانية، تُرتّب الأطباق في آنٍ واحد، لذا يُعدّ اللون العام والتوازن أمرًا بالغ الأهمية. تُكمّل أدوات المائدة اليابانية ليس الطعام فحسب، بل تُكمّل أدوات مائدة بعضها البعض أيضًا. يُضفي التأثير ثلاثي الأبعاد للوعاء لمسةً جذابةً بصريًا، ويُتيح تناول الطعام بنظرة. بالإضافة إلى ذلك، بما أن أدوات المائدة اليابانية يُمكن التقاطها أو لمسها مباشرةً بالفم، فمن المهم الشعور باللمسة والفم.
تتوفر أنواع عديدة من أدوات المائدة اليابانية، كالأطباق الصغيرة، والأوعية الصغيرة، والأطباق المتوسطة، والأوعية. لذلك، عند شراء أدوات المائدة اليابانية، يُنصح بالتفكير ليس فقط في ذوقك من حيث اللون والنقوش، بل أيضًا في نوع الطعام الذي ترغب في تقديمه.
نحن نتعامل مع العديد من أدوات العشاء اليابانية.
اجمع أدوات المائدة اليابانية المفضلة لديك واستمتع بـ "واشوكو"!