"أوسيتشي" هي أطعمة تقليدية يتناولها الكثير من اليابانيين في يوم رأس السنة. وهي تضم أنواعًا عديدة من الأطعمة اليابانية التقليدية، وتُعبأ معًا في "جوباكو"، وهو صندوق خاص يشبه صناديق البينتو.
المكونات وأصناف قائمة طعام أوسيتشي ريوري مليئة بالتمنيات بحصاد وفير، وصحة جيدة، ورخاء للأحفاد. بالإضافة إلى ذلك، يُستخدم صندوق مُكدس للتعبير عن معنى "تراكب السعادة".
يُحدَّد أيضًا نوع الطعام المُعبَّأ في كل طبقة. في هذا العدد، سنُعرِّف على محتويات طبق أوسيتشي ذي الأربع طبقات ومعنى كل مكون. *قد تختلف قوائم الطعام والمكونات باختلاف المنطقة والعادات.
الطبقة الأولى
الطبقة الأولى، والتي تكون الطبقة العليا عند تكديسها، مليئة بالوجبات الخفيفة الاحتفالية و"الكوتشيتوري" مثل الكامابوكو (كعكة السمك) والكوريكينتون (الكستناء المحلاة) لمرافقة الساكي.
- ديتيماكي
داتيماكي عجة حلوة. ولأن شكلها يشبه لفافة، تُستخدم للدعاء لزيادة المعرفة والنجاح الأكاديمي.
- كوري كينتون
كوريكينتون عبارة عن بطاطا حلوة وكستناء مُسكّرة. يُعتبر ذهبًا أصفر، ويُستخدم لتمني الوفرة.
الطبقة الثانية
الطبقة الثانية محشوة بالمأكولات البحرية المشوية. كما تُستخدم فيها مكونات تُعتبر جالبة للحظ، ومكونات فاخرة مناسبة للمناسبات الاحتفالية.
- التاي (الدنيس)
يُقدّم سمك الدنيس الصغير مشويًا. كلمة "مي-تاي" ولونه الأحمر يجعلانه طبقًا مناسبًا للمناسبات الاحتفالية. كما يحمل معنى سمكة الحظ التي يحملها إيبيسو، أحد آلهة الحظ السبعة.
- روبيان
هذا روبيان غير مصقول. شواربه الطويلة وخصره المنحني يُعتبران رمزًا لطول العمر، وهو قطعة تجلب الحظ السعيد وتُتمنى له حياة طويلة.
الطبقة الثالثة
الطبقة الثالثة محشوة بالخضروات المطبوخة من الجبال لتجمع العائلة معًا في وئام.
- نيشيمي
النيشيمي هو خضراوات جذرية مسلوقة. مكوناته الأساسية هي جذر اللوتس، الذي يُقال إنه يجلب آفاقًا واعدة للمستقبل بفضل ثقوبه، والقلقاس، الذي يُقال إنه يجلب الرخاء للأبناء لأنه يُنتج الكثير من البطاطس الصغيرة. تُستخدم العديد من الخضراوات الجذرية ذات الجذور الطويلة في التربة لتمني السعادة الدائمة.
الطبقة الرابعة
الطبقة الرابعة مليئة بطبق يستخدم كحامل لعيدان تناول الطعام، مثل طبق الخضار المخلل.
- ناماسو أحمر وأبيض (شريحة لحم خنزير متبلة بالخل)
هذا الطبق المُخلّل مصنوع من فجل دايكون مبشور وجزر. يُعتقد أنه يُشبه "ميزوهيكي"، أي تعويذة الحظ، ويُستخدم لتمني السلام والهدوء.
- كيكو هانا كابو (زهرة اللفت الأقحوان)
لفت مُخلّل مُزيّن بأزهار الأقحوان، مصبوغ باللونين الأحمر والأبيض. الأقحوان المُبشّر واللون الأحمر والأبيض يجلبان الحظ السعيد.
أطباق أوسيتشي تستغرق وقتًا وجهدًا كبيرين، لكنها مشبعة برغبة المبدع في سعادة العائلة. رغبة المبدع في سعادة العائلة بالغة الأهمية.