“โอเซจิ” เป็นอาหารแบบดั้งเดิมที่คนญี่ปุ่นจำนวนมากรับประทานกันในวันปีใหม่ ประกอบด้วยอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมหลายชนิด และบรรจุรวมกันใน “จูบาโกะ” ซึ่งเป็นกล่องพิเศษที่มีลักษณะคล้ายกล่องเบนโตะ
วัตถุดิบและรายการเมนูที่ใช้ในโอเซจิเรียวริเต็มไปด้วยคำอธิษฐานเพื่อการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์ สุขภาพแข็งแรง และความเจริญรุ่งเรืองของลูกหลาน นอกจากนี้ ยังมีการใช้กล่องซ้อนกันเพื่อแสดงความหมายของ “การซ้อนความสุข”
บรรจุอาหารประเภทใดในระดับใดด้วย ในฉบับนี้ เราจะมาแนะนำเนื้อหาของอาหารโอเซจิสี่ชั้นและความหมายของส่วนผสมแต่ละอย่าง *เมนูและส่วนผสมอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับภูมิภาคและประเพณี
ชั้นแรก
ชั้นแรกซึ่งเป็นชั้นบนสุดเมื่อวางซ้อนกันจะเต็มไปด้วยของขบเคี้ยวสำหรับเทศกาลและ "คุชิโทริ" เช่น คามาโบโกะ (ลูกชิ้นปลา) และคุริคินทง (เกาลัดรสหวาน) ไว้ทานคู่กับสาเก
- ดาเตะมากิ
Datemaki เป็นไข่เจียวหวาน เนื่องจากมีรูปร่างคล้ายม้วนหนังสือ จึงใช้เพื่อขอพรให้มีความรู้เพิ่มขึ้นและประสบความสำเร็จในด้านวิชาการ
- คุริ คินตัน
คุริคินทงคือมันเทศและเกาลัดเชื่อม คิดว่าเป็นทองคำสีเหลืองและใช้เพื่อขอพรให้มีความอุดมสมบูรณ์
ชั้นที่สอง
ชั้นที่สองเต็มไปด้วยอาหารทะเลย่าง ส่วนผสมที่ถือว่านำความโชคดีมาใช้ และใช้ส่วนผสมที่หรูหราเหมาะสำหรับโอกาสเฉลิมฉลองด้วย
- ไท (ทรายแดงทะเล)
ปลาซีบรีมชิ้นเล็กเสิร์ฟแบบย่าง คำว่า "ฉันไท" และสีแดงทำให้เป็นอาหารที่เหมาะสำหรับการเฉลิมฉลอง นอกจากนี้ยังมีความหมายถึงปลานำโชคที่เอบิสึ หนึ่งในเทพเจ้าแห่งความโชคดีทั้งเจ็ดถืออยู่ด้วย
- กุ้ง
นี่คือกุ้งไม่เคลือบ หนวดยาวและเอวโค้งถือเป็นสัญลักษณ์แห่งความมีอายุยืนยาวและเป็นของมงคลขอพรให้มีอายุยืนยาว
ชั้นที่สาม
ชั้นที่ 3 ยัดไส้ผักเคี่ยวจากภูเขาเพื่อให้ครอบครัวอยู่ร่วมกันอย่างกลมเกลียว
- นิชิเมะ
นิชิเมะคือผักรากต้ม ส่วนผสมมาตรฐานได้แก่ รากบัว ซึ่งว่ากันว่านำพาความโชคดีมาสู่อนาคตเนื่องจากมีรูของมัน และว่ากันว่าเผือกซึ่งว่ากันว่าจะนำความเจริญรุ่งเรืองมาสู่ลูกหลานเนื่องจากผลิตมันฝรั่งลูกเล็กๆ จำนวนมาก ผักรากหลายชนิดที่มีรากยาวอยู่ในดินใช้เพื่อขอพรให้มีความสุขยืนยาว
ชั้นที่สี่
ชั้นที่สี่จะเต็มไปด้วยจานที่ใช้เป็นที่วางตะเกียบ เช่น จานผักแช่น้ำส้มสายชู
- นามาสึแดงและขาว (หมูทอดน้ำส้มสายชูหมัก)
จานน้ำส้มสายชูนี้ทำจากหัวไชเท้า daikon และแครอทขูดฝอย เชื่อกันว่ามีลักษณะคล้ายมิซูฮิกิ ซึ่งเป็นเครื่องรางนำโชค และใช้เพื่อขอพรให้มีความสงบสุข
- Kiku-hana-kabu (หัวผักกาดดอกเบญจมาศ)
หัวผักกาดน้ำส้มสายชูตกแต่งด้วยดอกเบญจมาศและย้อมสีแดงและสีขาว ดอกเก๊กฮวยมงคลและสีแดงขาวนำพาความโชคดีมาให้
อาหารโอเซจินั้นใช้เวลานานและต้องใช้แรงงานมาก แต่ก็เต็มไปด้วยความปรารถนาของผู้สร้างที่จะมีความสุขในครอบครัว ความปรารถนาของผู้สร้างเพื่อความสุขของครอบครัวเป็นสิ่งสำคัญมาก