在擁有長北南軸線的日本，作物根據每個地區的當地氣候和特點生產。水稻是日本幾個農產品之一，從北海道（北部）到沖繩（南部）的每個都道府縣都有種植。
已開發出各種各樣的稻米品種，包括對害蟲和寒害具有抗性的品種，產量高且口感好的品種。其中，包括用於食用和製酒的品種在內超過500個品種，其中食用品種約有270種。
"越光"於1956年首次在福井生產，因其甜度、黏性和在冷的情況下同樣好吃而受到許多人喜愛，從而在整個日本生產。
此後，推出了各種品種，包括"一目惚れ"、"秋田小町"和"羽二喜"。利用其生長地區的土壤、水質和氣候特性，還生產了關東和近畿地區的"絹光"和九州地區的"日之光"等品種。
每個品種的特點
我們開始處理日本米
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