Au Japon, pays dont l'axe nord-sud est long, les cultures sont produites en fonction du climat local et des caractéristiques de chaque région. Le riz est l'un des rares produits agricoles cultivés dans chaque préfecture, d'Hokkaido (au nord) à Okinawa (au sud).
Une grande variété de variétés de riz a été développée, notamment celles résistantes aux ravageurs et au froid, offrant un rendement élevé et une saveur agréable. Il existe plus de 500 variétés, dont des variétés destinées à l'alimentation et au saké. Parmi celles-ci, environ 270 sont destinées à l'alimentation.
Le « Koshihikari » a été produit pour la première fois à Fukui en 1956 et était apprécié par de nombreuses personnes pour sa douceur, son caractère collant et son bon goût même lorsqu'il était froid, ce qui a conduit à sa production dans tout le Japon.
Depuis, diverses variétés ont été introduites, notamment « Hitomebore », « Akitakomachi » et « Haenuki ». Tirant parti des caractéristiques du sol, de l'eau et du climat de la région où elles sont cultivées, des variétés comme « Kinuhikari » dans les régions de Kanto et de Kinki et « Hinohikari » dans la région de Kyushu ont également été produites.
Caractéristiques de chaque variété
Nous avons commencé à vendre du riz japonais
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