Au Japon, pays doté d'un long axe nord-sud, les cultures sont produites en fonction du climat local et des caractéristiques de chaque région. Le riz est l'un des rares produits agricoles cultivés dans chaque préfecture, de Hokkaido (au nord) à Okinawa (au sud).
Une grande variété de variétés de riz ont été développées, notamment celles qui résistent aux ravageurs et aux dommages causés par le froid, celles qui ont des rendements élevés et un bon goût. Il existe plus de 500 variétés, dont celles destinées à l’alimentation et au saké. Parmi ceux-ci, il existe environ 270 variétés destinées à l'alimentation.
Le « Koshihikari » a été produit pour la première fois à Fukui en 1956 et a été apprécié par de nombreuses personnes pour sa douceur, son caractère collant et son bon goût même froid, ce qui a conduit à sa production dans tout le Japon.
Depuis, diverses variétés ont été introduites, dont « Hitomebore », « Akitacomachi » et « Haenuki ». Profitant des caractéristiques du sol, de l'eau et du climat de la région où elles sont cultivées, des variétés telles que « Kinuhikari » dans les régions de Kanto et Kinki et « Hinohikari » dans la région de Kyushu ont également été produites.
Caractéristiques de chaque variété
Nous avons commencé à vendre du riz japonais
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