Le Japon, qui s'étend du nord au sud et compte quatre saisons distinctes, bénéficie d'un environnement naturel diversifié et riche, et la culture culinaire qui y est née a également été nourrie. De telles « traditions » liées à la « nourriture » basées sur le caractère japonais du « « respect de la nature » ont été inscrites au patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO sous le titre de « Washoku, la culture alimentaire traditionnelle des Japonais ».
Equilibre nutritionnel de "Ichiju sansai"
"Ichiju sansai" est l'un des menus proposés. Il se compose de « plats de base, d'une soupe, d'un plat principal et de deux plats d'accompagnement ». Il est considéré comme la forme de base de la cuisine japonaise qui permet d'ajuster l'équilibre nutritionnel des repas. "Ichiju sansai" apparaît sur des rouleaux d'images représentant des scènes de repas de la période Heian, indiquant qu'il s'agit d'une culture populaire depuis l'Antiquité.
Aussi, dans la cuisine japonaise, on tient un bol à la main et on utilise ses baguettes pour ramasser le riz et les accompagnements un à un et les mélanger dans la bouche pour les assaisonner. La façon de manger, « l'assaisonnement Kuchichu », où l'on décide de l'assaisonnement tout en ajustant la quantité des plats d'accompagnement, est considérée comme unique aux Japonais.
Sensation de saison avec des ingrédients de saison
L'une des caractéristiques du « Washoku » est qu'il exprime la beauté de la nature et les changements des quatre saisons lors des repas. Vous pouvez décorer votre nourriture avec des fleurs et des feuilles de saison et profiter de l'ambiance de la saison en utilisant des meubles et de la vaisselle adaptés à la saison. De plus, il est étroitement lié aux événements annuels tels que le Nouvel An. En partageant la nourriture, qui est la bénédiction de la nature, et en passant du temps ensemble, nous avons approfondi les liens familiaux et communautaires.
Savourer la nourriture avec la vaisselle
La vaisselle japonaise joue un rôle prépondérant dans l'expression des saisons et des couleurs. Si la vaisselle occidentale est majoritairement blanche, l’utilisation fréquente de couleurs sombres comme le noir et le gris est également une caractéristique de la vaisselle japonaise.
À la table à manger japonaise, les plats sont disposés en même temps, la couleur et l'équilibre général sont donc importants. La vaisselle japonaise complète non seulement la nourriture mais aussi la vaisselle de chacun. L'effet tridimensionnel du bol le rend visuellement attrayant et conduit à « dîner avec les yeux ». De plus, comme la vaisselle japonaise peut être ramassée ou touchée directement à la bouche, il est important de ressentir le toucher et la bouche.
Il existe de nombreux types de vaisselle japonaise, comme les petites assiettes, les petits bols, les assiettes moyennes et les bols. Par conséquent, lors de l’achat de vaisselle japonaise, il est recommandé de tenir compte non seulement de vos goûts en matière de couleur et de motif, mais également du type de nourriture que vous souhaitez servir.
Nous traitons de nombreuses vaisselles japonaises.
Rassemblez votre vaisselle japonaise préférée et dégustez le « Washoku » !