Les « Osechi » sont des aliments traditionnels consommés par de nombreux Japonais le jour du Nouvel An. Il comprend de nombreux types de plats traditionnels japonais, et ils sont emballés ensemble dans du « Jubako », une boîte spéciale qui ressemble à des boîtes à bento.
Les ingrédients et les éléments de menu utilisés dans Osechi ryori sont remplis de vœux pour une récolte abondante, une bonne santé et la prospérité de ses descendants. De plus, une boîte empilée est utilisée pour exprimer le sens de « superposer le bonheur ».
Le type de nourriture emballé et le niveau dans lequel ils sont emballés sont également décidés. Dans ce numéro, nous présenterons le contenu d'un plat Osechi à quatre niveaux et la signification de chaque ingrédient. *Les menus et les ingrédients peuvent varier selon les régions et les coutumes.
Premier niveau
La première couche, qui constitue la couche supérieure une fois empilée, est remplie de collations festives et de « kuchitori » tels que du kamaboko (gâteau de poisson) et du kurikinton (châtaignes sucrées) pour accompagner le saké.
-Datemaki
Le Datemaki est une omelette sucrée. Puisque la forme ressemble à un parchemin, elle est utilisée pour souhaiter des connaissances accrues et une réussite universitaire.
-Kuri Kinton
Kurikinton est composé de patate douce et de marrons glacés. Il est considéré comme un or jaune et sert à souhaiter l’abondance.
Deuxième niveau
La deuxième couche est remplie de fruits de mer grillés. Des ingrédients considérés comme porte-bonheur et des ingrédients de luxe adaptés aux occasions festives sont également utilisés.
- Tai (daurade)
Une petite daurade est servie grillée. Le mot « me-tai » et sa couleur rouge en font un plat adapté aux occasions festives. Il a également la signification d'un poisson porte-bonheur détenu par Ebisu, l'un des sept dieux de la bonne fortune.
- Crevette
C'est une crevette non glacée. Les longues moustaches et la taille incurvée sont considérées comme un symbole de longévité, et c'est un objet porte-bonheur que de souhaiter une longue vie.
Troisième niveau
La troisième couche est farcie de légumes mijotés des montagnes pour réunir la famille en harmonie.
-Nishime
Le Nishime est constitué de légumes-racines bouillis. Les ingrédients standards sont la racine de lotus, dont on dit qu'elle apporte de bonnes perspectives d'avenir grâce à ses trous, et le taro, qui apporte la prospérité à la progéniture car il produit de nombreuses petites pommes de terre. De nombreux légumes-racines qui ont de longues racines dans le sol sont utilisés pour souhaiter un bonheur durable.
Quatrième niveau
La quatrième couche est remplie d'un plat qui sert de repose-baguettes, comme un plat de légumes vinaigrés.
- Namasu rouge et blanc (escalope de porc vinaigrée)
Ce plat vinaigré est composé de radis daikon et de carottes râpés. On pense qu’il ressemble à un mizuhiki, un porte-bonheur, et est utilisé pour souhaiter la paix et la tranquillité.
- Kiku-hana-kabu (navet fleur de chrysanthème)
Navet vinaigré décoré de fleurs de chrysanthème et teint en rouge et blanc. Les chrysanthèmes de bon augure et la couleur rouge et blanche portent chance.
Les plats d'Osechi prennent beaucoup de temps et demandent beaucoup de travail, mais ils sont très imprégnés du souhait du créateur de bonheur familial. Le souhait du créateur pour le bonheur de la famille est très important.