In Japan, einem Land mit einer langen Nord-Süd-Achse, werden die Nutzpflanzen entsprechend dem lokalen Klima und den Besonderheiten der jeweiligen Region angebaut. Reis ist eines der wenigen landwirtschaftlichen Produkte, das in jeder Präfektur von Hokkaido (Norden) bis Okinawa (Süden) angebaut wird.
Es wurde eine große Vielfalt an Reissorten entwickelt, darunter auch solche, die resistent gegen Schädlinge und Kälteschäden sind, sowie solche mit hohen Erträgen und gutem Geschmack. Es gibt mehr als 500 Sorten, darunter auch solche für Nahrungsmittel und Sake. Davon sind etwa 270 Sorten für Nahrungsmittel bestimmt.
„Koshihikari“ wurde erstmals 1956 in Fukui hergestellt und war bei vielen Menschen wegen seiner Süße, Klebrigkeit und seines guten Geschmacks, auch im kalten Zustand, beliebt, was dazu führte, dass es in ganz Japan produziert wurde.
Seitdem wurden verschiedene Sorten eingeführt, darunter „Hitomebore“, „Akitakomachi“ und „Haenuki“. Unter Ausnutzung der Boden-, Wasser- und Klimaeigenschaften der Anbauregion wurden auch Sorten wie „Kinuhikari“ in den Regionen Kanto und Kinki sowie „Hinohikari“ in der Region Kyushu gezüchtet.
Eigenschaften jeder Sorte
Wir begannen mit dem Handel mit japanischem Reis
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