In Japan, einem Land mit einer langen Nord-Süd-Achse, werden Pflanzen entsprechend dem lokalen Klima und den Besonderheiten der jeweiligen Region angebaut. Reis ist eines der wenigen landwirtschaftlichen Produkte, die in jeder Präfektur von Hokkaido (Norden) bis Okinawa (Süden) angebaut werden.
Es wurde eine große Vielfalt an Reissorten entwickelt, darunter auch solche, die resistent gegen Schädlinge und Kälteschäden sind, solche mit hohen Erträgen und gutem Geschmack. Es gibt mehr als 500 Sorten, darunter auch solche für Lebensmittel und Sake. Davon sind etwa 270 Sorten für die Ernährung geeignet.
„Koshihikari“ wurde erstmals 1956 in Fukui hergestellt und wurde von vielen Menschen wegen seiner Süße, Klebrigkeit und seinem guten Geschmack auch im kalten Zustand geschätzt, was dazu führte, dass es in ganz Japan hergestellt wurde.
Seitdem wurden verschiedene Sorten eingeführt, darunter „Hitomebore“, „Akitakomachi“ und „Haenuki“. Unter Ausnutzung der Eigenschaften des Bodens, des Wassers und des Klimas der Region, in der sie angebaut werden, wurden auch Sorten wie „Kinuhikari“ in den Kanto- und Kinki-Regionen und „Hinohikari“ in der Kyushu-Region hergestellt.
Eigenschaften jeder Sorte
Wir begannen mit dem Handel mit japanischem Reis
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