Japan, das sich von Norden nach Süden erstreckt und vier ausgeprägte Jahreszeiten hat, ist mit einer vielfältigen und reichen natürlichen Umgebung gesegnet, und auch die dort entstandene Esskultur wurde gepflegt. Solche „Traditionen“ im Zusammenhang mit „Essen“, die auf dem japanischen Charakter des „Respekts vor der Natur“ basieren, wurden unter dem Titel „Washoku, die traditionelle Esskultur der Japaner“ als immaterielles UNESCO-Kulturerbe registriert.
Nährstoffbilanz von „Ichiju sansai“
„Ichiju sansai“ ist eines der Menüs. Sie besteht aus „Grundnahrungsmitteln, Suppe, Hauptgericht und zwei Beilagen“. Sie gilt als die Grundform der japanischen Küche, die das Nährstoffgleichgewicht von Mahlzeiten regulieren kann. „Ichiju sansai“ erscheint in Bildrollen mit Essensszenen aus der Heian-Zeit, was darauf hinweist, dass es sich um eine Kultur handelt, die seit der Antike beliebt ist.
Außerdem hält man in der japanischen Küche eine Schüssel in der Hand und nimmt mit den Stäbchen den Reis und die Beilagen einzeln auf und vermischt sie im Mund, um sie zu würzen. Die Essart „Kuchichu-Gewürz“, bei der man über die Gewürze entscheidet und gleichzeitig die Menge der Beilagen anpasst, gilt als einzigartig für die Japaner.
Saisonfeeling mit saisonalen Zutaten
Eines der Merkmale von „Washoku“ ist, dass es die Schönheit der Natur und den Wechsel der vier Jahreszeiten bei den Mahlzeiten zum Ausdruck bringt. Sie können Ihr Essen mit saisonalen Blumen und Blättern dekorieren und das Gefühl der Jahreszeit genießen, indem Sie Möbel und Geschirr verwenden, die zur Jahreszeit passen. Darüber hinaus steht es in engem Zusammenhang mit jährlichen Ereignissen wie dem Neujahr. Durch das Teilen von Nahrungsmitteln, die ein Segen der Natur sind, und durch das gemeinsame Verbringen von Zeit haben wir die Bindungen zwischen Familie und Gemeinschaft vertieft.
Essen mit Geschirr genießen
Japanisches Geschirr spielt eine führende Rolle dabei, die Jahreszeiten und Farben zum Ausdruck zu bringen. Während westliches Geschirr überwiegend in Weiß gehalten ist, ist auch die häufige Verwendung dunkler Farben wie Schwarz und Grau charakteristisch für japanisches Geschirr.
Am japanischen Esstisch werden alle Gerichte auf einmal arrangiert, daher sind Gesamtfarbe und Ausgewogenheit wichtig. Japanisches Geschirr ergänzt nicht nur das Essen, sondern auch das Geschirr der anderen. Die dreidimensionale Wirkung der Schale macht sie optisch ansprechend und führt zum „Essen mit den Augen“. Da japanisches Geschirr außerdem in die Hand genommen oder direkt mit dem Mund berührt werden kann, ist es wichtig, die Berührung und den Mund zu spüren.
Es gibt viele Arten von japanischem Geschirr, wie kleine Teller, kleine Schüsseln, mittelgroße Teller und Schüsseln. Daher empfiehlt es sich, beim Kauf von japanischem Geschirr nicht nur Ihren Geschmack in Farbe und Muster zu berücksichtigen, sondern auch, welche Art von Speisen Sie servieren möchten.
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Stellen Sie Ihr japanisches Lieblingsgeschirr zusammen und genießen Sie „Washoku“!